장기숙성주에 대하여

1973 년 (쇼와 48 년)부터 시작한사와노쓰루의장기숙성주양조는 40 년 이상 다양한 뉘앙스가 섞인 맛을 고객에게 즐거움을주고 있습니다. 현재 30 개 정도의장기숙성주이 창고에서 자고있어 그 내용은다이긴조의저온 고슈(고주)이나 산도가 높은고슈(고주)등 다양하다.
숙성이 얕은시기는 맛이 무거워지는 것도 있지만, 수십 년 지나면 그 술을 만든양조장 총책임자도 상상하지 못했던 맛있는숙성주로 바뀝니다.
숙성주은 해마다 맛이 변화하고 그 맛은 우리의 상상을 초월하는 일상의 축적에 의한 숙성이 기다려 것입니다.사와노쓰루의숙성주은양조장저장 탱크에서 온도 변화를 적게하고 조용히 차분히 장기 숙성하고 있습니다. 먼저 할 좋은 술을 만들어두면,장기숙성주로 완성했을 때도 맛있는 술에 완성되고있는 것. 앞으로도 정성스럽게 술을하고 있습니다.