大米

源自泽之鹤特别关注制作大米，自1889年以来就有农民和他们在一起（明治22）。你喝的水稻种植过这个约130年间，兵库县三木市吉川町实乐大家在区。山田錦也是在特A区指定实乐区，六甲山位于土地北侧的山谷，在肥沃的土壤和清澈冷水的缘故流的位置，柔软，质量好，容易溶解在重要醪（捣烂）可以收获大米。所有生产的大米都作为合同栽培大米购买。
现在是泽之鹤选择了年轻员工实乐的脚进行到区，你正在学习在稻田的水稻种植。在观察一两年的大米制作过程中，我们开始注意到大米的细微变化。通过积累它，我们正在培养能够读取每年收获的大米的微不足道的变化，并在美味的酿酒中利用它。

山田錦于1936年（昭和11年）开发并命名为兵库县立农事试验场。这种稻米是为清酒酿造而生的，它具有很高的株高，但非常适合作为酿造米，用“ Yamadaho”乘以“短秆渡船”。 ①可以承受高级精米的“大米粒”②是清酒的味道和杂味的“蛋白质少”③对蒸好的米饭很重要的“吸水率”④制作高品质的年糕据说是满足清酒米所有要求的“清酒米之王”。兵库县产是山田錦的故乡，在整个国家/地区占有绝对高的比例，最高成绩仅为“兵库县产”。泽之鹤使用兵库县产山田錦。