「”新”杜氏代行からの挑戦状」へようこそ～！
日本酒に関するご自分の知識を試してみませんか？
こんにちは。初めまして！
“新”杜氏代行の森脇と水瀬です。
日本酒好きを自認するアナタ。
または最近日本酒に興味が出てきたなぁ～というアナタ。
そんなアナタに、日本有数の酒処「灘」で日本酒造りをしている沢の鶴杜氏代行の誇りをかけて、
日本酒の知識に関する挑戦状を送ります！
毎月一問。
正解者には抽選で、すばらしいプレゼントを差しあげますので下記フォームからどどんどん答えを送ってください。
結構難しいから覚悟してくださいね！
プロフィール
森脇杜氏代行
島根県出身
東京農業大学 醸造学科を卒業後、平成10年に沢の鶴入社。
以後、乾蔵での吟醸造りや研究開発の仕事に携わっている。
「日本酒は造るものではなく、育てるものである」を念頭に置き、
仕事に取り組む。
沢の鶴で好きな商品は 春秀・糀2倍の純米酒
水瀬杜氏代行
岡山県出身
バイオ・食品化学系の専門学校を卒業後、
平成10年に沢の鶴入社、以後、瑞宝蔵、乾蔵にて酒造りに従事している。
「日本酒はチームワークで育つ」を念頭に置き、仕事に取り組む。
沢の鶴で好きな商品は 実楽・SHUSHU
2月のクイズ
今回の問題は私、水瀬から“アルコール発酵”に関する問題です。
日本酒の醸造は、酵母菌の働きによりアルコール発酵をさせて醸し造り上げます。
日本酒造りに適した酵母は、“清酒酵母”と言い、卵のような形をしていて糖分をアルコールに変える働きをします。 パンを造る時に使うパン酵母とは少し違います。
清酒酵母は、米のデンプンをそのまま食べて分解は出来ないのですが、麹の酵素によって分解された糖分は食べることが出来るのです。
【 問 題 】
清酒酵母は糖分を食べて分解し、アルコールを造り出すのですが、
その時に一緒に出来るものが有ります、さてそれは何でしょう？
- 乳酸
- 二酸化炭素
- 酵素
ヒント…搾ってすぐのお酒は、弱い発泡性が感じられます。
C6H12O6（糖） → ２C2H5OH（アルコール） ＋ ２CO2（ ？ ）
お酒は20歳から。ごめんなさいね。未成年の方はご応募できませ〜ん。
今月のプレゼント
「生酛造りのきもとさん720ml」
今月も、「 生酛造りのきもとさん 720ml １本」を1名様にプレゼントいたします。
では、皆さんからのチャレンジをお待ちしております。
入力内容はプレゼント当選のご案内、商品発送に使用致します。
その他の使用目的で利用することはありません。
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