あたたかい日本酒を味わおう！ぬる燗や熱燗に合う簡単おつまみ
【画像のレシピ：煮るだけ！あぶすき鍋】
日本酒は、冷酒・常温・燗酒と、さまざまな温度で楽しめるお酒です。
特に寒くなると、ぬる燗や熱燗などのあたたかい日本酒が飲みたくなりませんか？
あたたかい日本酒を楽しむなら、お燗にぴったりのおつまみも用意したいところ。そこで今回は、ぬる燗や熱燗に合う簡単おつまみをご紹介します。
Contents
あたたかい日本酒でほっこりしよう♪
「あたたかい日本酒＝熱燗」もしかしたら、そんなイメージを抱いている方が多いかもしれません。
実は、あたたかい日本酒（燗酒）は、温度によって呼び方が変わります。
熱燗（あつ燗）は、50度～55度に温めたお燗を指します。ぬる燗は、40度～45度のお酒のこと。その他にも、人肌燗（ひとはだかん）、上燗（じょうかん）などさまざまな呼び方があります。
【温度別の呼び方についてのコラムはこちらから】
→日本酒の「冷や」と「冷酒」の違いは？知っておきたい温度別の呼び方
温めて飲むなら、味わいが芳醇な日本酒が最適です。中でも酸味やアミノ酸（旨味）の多いものがぬる燗・熱燗にぴったり。純米酒や本醸造酒は、温めて飲むとおいしい種類です。特に生酛（きもと）造りの純米酒は、燗酒にとても向いています。
【生酛（きもと）造りについてのコラムはこちらから】
→「生酛（きもと）造り」ってどんな製法？「山廃仕込み」との違いとは
逆に味わいが軽やかでフルーティーなものは、燗酒にはあまり向いていません。種類でいうと、吟醸酒や生酒が当てはまります。
ぬる燗や熱燗に合う！簡単おつまみレシピ
1.煮るだけ！あぶすき鍋
元々は精進料理ですが、少し濃い目の味付けにすることで、おつまみとしてもおいしくいただける「あぶすき鍋」。油揚げのすきやきが語源です。今回は、冬が旬の長ねぎと水菜を入れたレシピです。
作り方は、簡単。はじめに油揚げをザルに入れ、お湯をサッとかけて余分な油を落としておきます。長ねぎ、水菜は食べやすい大きさにカット。油抜きをした油揚げは四角に切ります。
鍋に、めんつゆとカットした具材を入れます。市販のめんつゆはメーカーによって濃さが違うので、水の量は味をみながら調整してください。火が通るまで煮たら、できあがり。
旬の野菜は、甘味や旨味、栄養価が豊富なのが特徴です。特に長ねぎは、冬が一番柔らかく、煮込むと溶けるようにおいしくなります。
野菜と油揚げの旨味が詰まったあぶすき鍋は、熱めのお燗にぴったりの一品です。
2. トローリ濃厚！白子のショウガ煮込み
白子は、下処理が大変だから、居酒屋さん限定のおつまみ……と思っていませんか？実は、ご自宅でも簡単に白子のおつまみができるんです！
まず、白子を軽く水洗いして汚れを取ります。水気を切り、食べやすい大きさにカットしてから、湯通し。10秒ほどでサッとあげるのがポイントです。
湯通しした白子を氷水につけて、身を引き締めます。これで下処理は完了です。
次に、鍋にしょうゆ、砂糖、日本酒、日本酒と同量の水、千切りにしたショウガを加えます。煮詰めてから、下処理をした白子を入れ、サッと茹でたら完成です！長時間煮込むと煮崩れしてしまうので、早めに鍋からあげ、ネギを散らします。
濃厚な白子と甘辛いタレが相まって、お燗のコク・旨味をより深めてくれます！
3. さくさく！レンコンチップ
レンコンも冬が旬の野菜。ビタミンCが豊富で免疫力アップに期待ができるため、風邪をひきやすい冬にはぴったりの食材です。
作り方は、はじめにレンコンを薄くスライスします。スライサーを使うのもOK。
薄くスライスしたレンコンを一度酢水にさらしておきます。レンコンの水気を取ったら、小麦粉を薄くまぶし、180度程に熱した油で揚げます。こんがりきつね色になったら取り出し、塩をまぶして完成です。
お好みで青のりをまぶしたり、カレー粉をまぶしたりしてもおいしくいただけます！さくさくとした食感がやみつきに。レンコンの甘味が、お燗のおいしさを引き出してくれます。
おわりに
今回は、あたたかい日本酒に合うおつまみをご紹介しました。
燗酒は、少し手間がかかりますが、日本酒の良さが出る湯せんがおすすめ。旨味が出て、日本酒本来の味わいを楽しむことができます。
また、日本酒を少し料理に加えてみるのもポイントです！旨味が増して、より一層お燗に合うおいしいおつまみができあがります。
おいしい燗酒とおつまみで、寒い季節を楽しみましょう。
※レシピの画像はイメージです
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