特別純米酒
沢の鶴の特別純米酒は「山田錦」のみを米と米こうじに使い、
宮水を仕込み水に使用。米のうまさを最大限に引き出した、
キレのある旨みときめ細かな口当たりが楽しめます。
特別純米酒の特徴
特別純米酒とは、原料は純米酒と同様米・米麹です。
精米歩合が60％以下、または特別な醸造方法で造られている、香味・色沢が特に良好な日本酒です。
酒造メーカーのこだわりを楽しむ
醸造方法に特別な工夫がされている場合にも「特別」と明記することができますが、醸造方法に明確な規定はありません。
この「特別」という名称は、醸造方法を通して各酒造メーカーや蔵元の造り手としてのこだわりが込められている証拠でもあるのです。