沢の鶴 × YANMAR

X03 無濾過SAKE RICE & BREWING TRACEABILITY酒米醸造トレーサビリティ

酒米

品種名

OR1241(品種登録出願中)

来歴

沢の鶴とヤンマーの共同研究によって選抜

酒米の特徴

小さい 中 大きい
米の大きさ
少ない 中 多い
タンパク
質含量
易しい 中 難しい
育てやすさ
少ない 中 多い
収穫量

品種情報

桿長(cm) 84.6
穂長(cm) 19.9
一穂籾数(粒) 125
玄米長(mm) 5.62
玄米幅(mm) 2.89
玄米厚(mm) 2.09

米の生産者

山根 正之Masayuki Yamane

株式会社農園屋五葉　代表

  • 圃場所在地：山口県山口市
  • 収穫量：4,140kg
  • 使用農機：田植機 YR6D / コンバイン AE447

作業履歴

日付 作業内容・生育状況
2019年4月26日 播種
2019年5月20日〜5月25日 田植え・草丈10cm・茎数4本
2019年7月9日 幼穂形成・草丈75cm・茎数25本
2019年8月10日 ドローンによる撮影と生育診断
2019年9月16日〜9月20日 収穫・草丈106cm・茎数22本
山根 正之

醸造

西向 賞雄Takao Nishimukai

沢の鶴株式会社　総杜氏代行

  • 酒蔵所在地：兵庫県神戸市灘区
  • 仕込桶番号：瑞宝蔵 865号

作業履歴

日付 作業内容・生育状況 品温
2019年12月17日 添仕込 12.1
2019年12月18日 踊り 13.7
2019年12月19日 仲仕込 11.3
2019年12月20日 留仕込 7.4
2019年12月31日 醪最高温度 12.0
2020年1月15日 上槽 7.9
西向 賞雄