外観は透明感があり、輝きのあるグリーン。グラスの中からはメロンや白桃の果実を思わせる華やかな香りに、ディルなどのフレッシュなハーブ香が感じられ、ほのかなミネラル香、上新粉、生クリームの香りなどがバランスよく調和。口に含むとボリュームのある甘味から、しっかりとした酸味が主体となって広がり、そこへコクと旨味が重なりあう。
余韻はアルコール度数の高さからくる刺激と心地よい苦味がドライながらも深みを与える。米のふくらみも精米歩合 70%から想像するよりもエレガントで雑味がなく、播州山田錦の素晴らしさが伝わります。苦味をともなう川魚や、咀嚼して旨味を味わう肉料理、ワインでも難しいときもあるサーモンなどにあわせていただきたい。

［唎酒師/日本酒学講師　40代女性（ワインスクール講師）］

力強い米の味わいをしっかりと残しながらも、抜群の切れがあり、スッキリした飲み口。超ドライテイスト。料理を選ばず、みそベースでも、トマトベースでも、どんなスタイルの料理にも合わせられる才能の食中酒！冷蔵庫に準備したい1本。

酒師/日本酒学講師/酒匠　40代女性］

冷蔵庫で十分に冷やした場合柑橘系の香りが主体となる。乳酸菌由来の香りがバランス良い。酸味が主体となり、甘さが上品に絡む。後味に心地よい苦味が続く。常温乳酸菌由来の香りが主体となり、原料由来の香りとともに、 奥に柑橘系の香り。苦味と酸味のバランスが良く、これぞ日本酒。アルコールの刺激があるが、食事に合わせると、そこがまた酒と食事が無限に進むかのように思える。

［唎酒師/日本酒学講師/酒匠　40代男性（会社員）］

酸味の中に柔らかさを感じました。柔らかい旨味と甘味がすっと入ってきたと思うとすぐに力強い酸味が口全体に感じる事ができた。力強さは酸味だけでなく、キレ感と喉越しにも現れて飲み応えのある生原酒。この力強さは灘のイメージにピッタリ。三口、四口と飲み進めると、生酛の風味も感じられ、全体的なバランスに感動した。

［唎酒師　30代男性（ライター）］

香りの印象は、米由来のふくよかさ、蒸したての米や上品な上新粉の香り、つづいてほんのり甘やかなドライアプリコットのような香り。味わいは、とてもピュアで最上級の洗練を感じます。それゆえ、純米酒の米の旨味と甘やかさがしっかりとあり、生酛ならではのクリーミーで程よい酸味を感じる。余韻もしっかりでありながら、後味は辛口。

［唎酒師　50代男性（ライター）］

常温で飲んだときはまったりとしたお米の旨味、柔らかい酸味を感じた。原酒ならではのしっかりとしたアルコール感もあり、飲み応えがある。冷やすと常温に比べてややスッキリと飲みやすいながら、ふくよかな旨味と柔らかい酸味が特徴的で味わい深かった。

［唎酒師／日本酒学講師／酒匠　20代男性（会社員）］

生酛造りというだけに、しっかりとしたコクと強さを感じた。また、甘味と酸味のバランスが絶妙。料理の味を邪魔しない食中酒として最適であると思いました。

［唎酒師　20代女性（会社員）］

やはり魅力はフレッシュ感！数日に分けて飲みましたが、フレッシュ感が変わらないというところが素晴らしかった。お米の味わいと共に、ほんのりクリーミーな香り、スパイシーさを感じる味わいが印象的。バターやクリームを使ったコクのある料理、辛味系ではないスパイスのニュアンスがある料理との相性が良かったです。オンザロックでの楽しみ方もあり。

［唎酒師/国際唎酒師　50代女性（会社員）］

フレッシュ感とともに落ち着いたお米由来の香りとヨーグルトなど乳酸系の香りが心地よく、味わいも甘味・酸味・旨味がしっかりとしていて、日本酒本来の味わいが楽しめます。生酒でありながら、生酒とは一味違うフレッシュさと落ち着いた味わいが同居する日本酒になっている。　特筆すべきは、テクスチャーの滑らかさ。アルコール度数が高いため、その刺激はありますが、それでも、透明感がありツルツルと舌の上を滑り落ちていくような感覚は魅力です。オンザロックにするとアルコール度数も適度に下がり、みずみずしくフレッシュな味わいが際立ちます。

［唎酒師/日本酒学講師/酒匠　50代男性］

生酛造り由来のクリームチーズやハード系のチーズを思わせるような何とも言えない厚みのある乳酸の香りに、コクのある旨味を連想させられつつも、生酒由来の青い香りで爽やかな印象も加わり、かなりイイ感じ。口に含んでまず最初に頭に浮かんだのは「うま！！」。甘味・旨味・なめらかさがバンときて、甘味と酸味の融合も素敵。原酒ということもあり、後半のアルコールの刺激はやや気になるところではあるが、甘味・旨味・酸味のバランスが良く、アルコール度数高めなことを忘れてクイクイ飲んでしまう。

［唎酒師/国際唎酒師/日本酒学講師　50代女性］

旨味がとてもふくよかに感じられた。口に含んだ瞬間に、味わいが口内いっぱいに広がる。飲み終えた瞬間に、甘みや旨味が尾を引きすぎない。フレッシュさ、旨味、原酒のキレが連鎖的に感じられる。

［唎酒師/酒匠　20代女性（会社員）］

香りはクレソンやハーブのような爽やかな香りが感じとれます。アタックは甘く、とても滑らか、中盤からアルコールのボリュームが出てきて、米由来の濃醇な厚み旨味があります。後半にはアルコールのピリッとした刺激と心地良い苦みがあるのでドライな印象。脂ののった「鰻の白焼き」やタルタルソースでいただく「チキン南蛮」「海老フライ」、「チーズフォンデュ」や「グラタン」などのチーズ料理とも美味しくいただけると思います。甘味と滑らかさが特徴ですからカスタードを使用したスイーツとも合わせてみたい。

［唎酒師/日本酒学講師　40代女性］

「これ生酛？」と一瞬疑いました。穏やかな蒸した米や、綿飴ニュアンス。生らしいフレッシュさと灘のお酒らしいパワフルなアタック、穏やかなヨーグルト様の酸味と米由来の旨味、甘味、そしてドライなフィニッシュ。不自然にフルーティーというお酒ではなくお米と水の特徴を引き出しつつしぼりたての透明感を感じる洗練された生酛でした。

［唎酒師/国際唎酒師/日本酒学講師/酒匠　50代女性］